Se denomina SOUL FOOD a la gastronomía tradicional generada por los afroamericanos del sur de Estados Unidos. Su origen se remonta a los tiempos de la esclavitud que una vez abolida, busca en la gastronomía y en la cultura su identidad. En la década de los sesenta el termino SOUL representa la cultura negra, y es así como nace la tradicional comida soul food, con una herencia gastronómica que adquiere valor, comida del alma.

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Caracterizada por sus sabores humados y picantes, el pollo frito, el cerdo, los frijoles, el pan de maíz, entre otros, a los que se han fusionado los de otras culturas como la francesa, la italiana y cajun que han aportado sabores que ya sontradicionales de esta gastronomía.